-
Neem een flinke koekenpan en verhit hierin de olijfolie
-
Fruit de uit toe en bak dit even mee.
-
Snijd ondertussen de venkel door de helft.
-
Bak vervolgens de paprika en de mee on de pan tot deze zacht woren.
-
Voeg de tomaatjes en tomatenpuree toe en laat even pruttelen tot de tomaatjes uit elkaar vallen en een saus vormen. Breng op smaak met peper en zout
-
Maak vier kuiltjes in de pan en breek hierin de eieren. Laat ze even meekoken tot het eiwit gestold is en serveer in de pan