Bereiding
- Was de quinoa in een zeef en breng in het water aan de kook. Laat nog 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Kook of stoom de gesneden groenten in 10 minuten beetgaar.
- Giet de quinoa en de groenten af en meng door elkaar.
- Voeg de tomaatjes, peterselie, koriander, citroensap en cashewnoten toe en meng nogmaals goed door elkaar.
- Serveer in een diep bord of kom op enkele blaadjes sla.
Geniet van deze voedzame en smaakvolle quinoasalade!