- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en leg apart.
- Bak de kerstomaatjes kort tot ze iets zachter zijn.
- ❗ Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar.
- Optie 1 – Verse pesto: doe basilicum, 75 g pijnboompitten en Parmezaanse kaas in een blender. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot een gladde pesto ontstaat.
- Optie 2 – Pesto uit pot: gebruik de groene pesto direct, eventueel losgeroerd met een klein scheutje warm pastawater.
- Giet de pasta af en doe terug in de pan.
- Meng de pesto (optie 1 of 2) door de warme pasta.
- Voeg de aangebakken tomaatjes toe en schep alles goed om.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Garneer met resterende pijnboompitten en extra Parmezaanse kaas.