Bereiding
- Snijd de ui fijn en pers het teentje knoflook. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Kruid de kipfilet met zout en peper en voeg toe aan de pan. Bak de kipblokjes goudbruin en gaar.
- Voeg de zongedroogde tomaten toe en daarna ook de tijm, oregano en rode pesto. Bak dit kort mee. Proef de kip en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
- Voeg de gebakken kip, tomaat en kruiden toe aan een kom en roer de crème fraîche, mozzarella en parmezaanse kaas erdoor.
- Smeer nu een kant van een wrap in met een beetje van de saus (dit maakt de wraps extra krokant en smaakvol aan de buitenkant).
- Zet het vuur lager en leg de wrap met de ‘natte’ kant in de pan. Verdeel over de linkerhelft wat kip met saus en extra geraspte kaas. Vouw de rechterhelft over de linkerhelft en bak even, draai daarna om, en bak totdat beide kanten goudbruin zijn.
- Herhaal deze stappen met de andere wrap.
- Meng in een slakom de slamelange, gesneden komkommer, en cherrytomaten. Besprenkel met olijfolie en citroen.
- Serveer een gevulde wrap met de helft van de frisse salade en garneer eventueel met wat basilicum. Eet smakelijk!