Vooraf
Traditionele lasagne bolognese volgens oud Italiaans recept. Bolognesesaus komt van oorsprong uit de plaats Bologna. Naast de bolognesesaus hoort er in een traditionele lasagne bolognese natuurlijk ook de bechamelsaus.
Bereiding Lasagne saus
- Snipper de ui en de knoflook.
- Zet een grote koekenpan op het vuur met drie eetlepels olijfolie erin.
- Fruit de ui in de olijfolie en voeg wanneer de ui al goudgeel begint te worden, de knoflook toe.
- Neem vervolgens een andere kleine braadpan en zet deze op hoog vuur. Voeg alle tomaten ingrediënten toe en blijf continu roeren, zodat het niet aanbrand.
- Wanneer het tomatenmengsel geen zurige geur meer heeft kun je het mengsel toevoegen aan de ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe aan het mengsel. Rul het gehakt wat. Het gehakt moet niet te fijn gemaakt worden
- Voeg hierbij Italiaanse kruiden, peper en zout naar eigen wens en smaak toe.
- Voeg het laurierblaadje toe.
- Naar eigen wens kan er nog wat suiker toegevoegd worden. Eventueel nog wat Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Laat dit geheel vervolgens circa 30 á 45 minuten sudderen onder af en toe roeren. Zorg hierbij dat het vuur laag staat en de deksel op de pan ligt.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius.
Ondertussen kun je de Bechamel saus maken
Bereiding Bechamel saus
- Smelt boter in een pannetje, zorg er hierbij voor dat de boter niet bruin word.
- Roer er de bloem doorheen. Er ontstaat een klonterig geheel (als deeg).
- Blijf roeren met een garde en voeg dan beetje bij beetje de koude melk. Er ontstaat weer een dikkere massa, dan kun je weer wat melk erbij doen.
- Voeg halverwege de scheut witte-wijn-azijn toe.
- Breng dit geheel aan de kook en blijf goed roeren tot er een dikke saus ontstaat.
- Voeg dan naar eigen wens nog peper en zout toe.
Bereiding Lasagne
- Snijd de bolletjes mozzarella alvast in plakjes.
- Neem de ovenschaal en vet deze in met boter of olijfolie.
- Leg wat lasagne saus op de bodem, zorg dat de gehele bodem bedekt is.
- Leg een laag lasagnevellen op de laag saus.
- Vervolgens één laag bechamelsaus, dan een laag bolognesesaus en daar de plakjes mozzarella bovenop.
- Nu dit weer herhalen met een laag lasagnevellen, een laag bechamelsaus, een laag bolognesesaus en plakjes mozzarella.
- Ten slotte nog een laag lasagnevellen, een laag bechamelsaus, een laag bolognesesaus en daarop een laag geraspte kaas.
- ! Eindig met een laag saus dus!
Plaats de ovenschaal in voor verwarmde oven en laat dit geheel nog 45 minuten door garen.