Step 1
- Breng de melk in een pan aan de kook met het kaneelstokje, de citroenschil en een snufje zout. Laat de smaken zo’n 5 minuten intrekken.
Step 2
- Voeg de vermicelli toe aan de melk en laat deze zachtjes koken, ongeveer 10 minuten of tot de vermicelli gaar is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Step 3
- Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje uit de pan. Voeg de suiker toe en roer goed door.
Step 4
- Klop de eidooiers los in een aparte kom. Voeg een kleine hoeveelheid warme melk aan de eidooiers toe en roer goed, om te voorkomen dat de eidooiers stollen.
Step 5
- Giet het eimengsel langzaam terug in de pan en roer goed door tot het mengsel licht begint in te dikken. Let op: het mag niet koken.
Step 6
- Giet de aletria in een serveerschaal of in kleine schaaltjes. Laat afkoelen en bestrooi royaal met gemalen kaneel.
Aletria wordt traditioneel koud geserveerd en is vooral populair tijdens de kerstperiode.